Ce sont les admins qui décident quand vous passez un niveau.
Voilà à quoi ils servent :

Niveau 1 => 2 chevaux
Niveau 2 => 4 chevaux
Niveau 3 => 8 chevaux + Saillies
Niveau 4 => Autant de chevaux que l'on veut
Niveau 5 => Possibilité de devenir éleveur et de vendre ses produits